路飞，89年川娃子，非典型吃货一枚。别人爱念叨钵钵鸡、麻辣香锅、酸汤肥牛、泡凤爪、腊肉，呼朋唤友嚷着“无火锅不冬天”，他痴迷研究辣椒、花椒、大蒜、麻辣油，盯着厨房满当当的调味料感叹：世间一切美食的灵魂。
大学毕业后，他去了义乌跟着哥哥闯荡，在网上卖居家收纳、扣子等商品，两年时间，赶上早期电商红利，将小店做到淘宝三金冠，登上行业前三。那时虽然月薪1400元，但公司提供住宿，生活开销不大，也算衣食无忧。美中不足，江浙饮食偏甜，他越来越想念家乡的麻辣味。
川渝火锅久负盛名，回到故乡，路飞发现了商机：如果火锅底料是火锅的灵魂，那么调味料是美食的秘密武器。于是他盯上调味料生意，加入川娃子，想将川味调味料品牌做成响彻全国的大品牌。
今年，川娃子年销1.8亿元，跻身川味火锅底料第一梯队。
爱上调味料的年轻人
围炉夜话，共诉衷肠，寒冷冬天，没有什么比火锅更暖心。
疫情当下，居家吃火锅正流行，火锅食材超市大量涌现，2000余家火锅食材相关企业成立。居家消费场景直接带动了火锅底料等各种调味料产品爆卖。据前瞻产业研究院，2019年，我国火锅底料市场规模突破200亿元。行业预计，2020年火锅底料的市场规模将突破300亿元。
路飞看好火锅底料行业前景，据他介绍，今年川娃子品牌销售同比增长80%。“广东、上海是麻辣重口味消费大省，这两个地方外来人口多，在外打工的川渝人乐于网购家乡的味道。”最疯狂的当属一位广州的买家，一次性下单3万元，堪称小店“麻辣之王”。
他从数据里看到，麻辣调味料产品的消费人群年龄多在19~24岁，女性占比高，她们是家庭、聚会大厨主力军。有人拿火锅底料拌饭，将其奉为“神仙秘方”，还有人喜欢“把坏心情卷到肥牛卷里，滚烫的火锅底料和可口的花生酱一口吃掉”的感觉。
作为正宗川娃子，路飞觉得不能给四川男人丢脸，他一个礼拜能吃7次火锅，在家没少尝试用各种调味品疯狂做美食，什么鸡爪、麻婆豆腐、酸菜鱼、钵钵鸡，统统不在话下，一边卖一边吃顺便长胖了10多斤。
少不入川，老不出蜀。他对边吃边赚钱的生活十分满意，说生活中几无烦恼。只不过，这段时间双11刚结束，又迎来双12了，工作挺忙，每天7、8点上班，9点左右下班，偶尔还要加班到凌晨2、3点。
但他属于“没有啥是一顿火锅解决不了的，如果有，那就两顿”，做调味料生意乐在其中。每当看到店里的100多款麻辣产品、工厂里400多位师傅忙碌备战大促的身影，他就很满足。
“不输明星代言的品牌”
路飞乐于讲述产品的原料产地，分享美食制作方法，茂县的花椒、农家菜籽油等都是他的心头好。
一路走来，品牌调味料也吸引了不少企业用户。依靠传统批发渠道，川娃子产品供应众多餐饮企业，贤合庄、留一桌、三牦记、大众串串、巴色鱼捞等都是常客。
今年，公司年销售额近2亿元，他和团队定了明年冲击3亿元的目标。
团队乐于尝试新玩法，和李佳琦合作，通过直播，5分钟卖出了50万瓶烧椒酱。他喜欢和终端消费者直接沟通，既能卖美食还能畅聊美食文化，拉近了品牌与消费者之间的距离。全网疯玩奶茶梗的时候，团队在网上拉着粉丝一起嗨：错过了秋季的第一杯奶茶，不要错过冬季的第一顿火锅。
疫情期间，他们还尝试了社区电商，烧椒酱月销80多万瓶；在网上发帖说想举办川味美食争霸赛，盛邀网友推荐江湖大佬，玩得不亦乐乎。
川娃子的产品单价不高，多在十几元，但路飞和团队的野心很大，想把川味调料做成响彻全国的大品牌。
通往梦想的道路并不轻松，赛道竞争激烈，调味料中的火锅底料早已成为香饽饽。
这一市场上，颐海国际为海底捞火锅底料供应商，火锅底料市场占有率排名前列，已在中国香港上市，市值超千亿；天味食品集团旗下“大红袍”、“好人家”、“天车”、“羊羊羊”四大品牌、100余种产品畅销海内外，2020年9月，“好人家”签约明星邓伦代言，品牌热度持续升温，根据天味食品披露的2020年第三季度报告，光卖火锅底料，9个月销售额超7亿元。
面对品牌云集的调味料赛道，路飞信心十足，自家合作的工厂为新希望集团控股企业，研发中心的10多位老师傅有多年从业经验，他觉得自家产品不输那些在A股上市的大品牌。放眼整个调味料行业，没有他崇拜的竞争对手，在他看来，做好供应链，品质有保障，自然心中无敌。
机遇和挑战
火锅市场空间广阔。据中国饭店协会统计数据，2018年，全国火锅业市场收入超8700亿元。全国火锅店数量大约有40万家，预计2020年火锅市场将达万亿规模。市场需求大，火锅底料等调味料增长空间自然也大。
业内人士分析，火锅底料市场处于较分散、集中度不高的状态。调味料市场产品非标化、同质化竞争严重。有的中小厂家依靠老师傅的传统经验制作，品质参差不齐。行业曾出现商家为减少成本，用石蜡等代替牛油的现象。另外，不少用户担心调味料添加剂多，吃多了影响健康。
定位中高端的品牌，凭借低盐少油的产品，吞噬了部分低端产品市场，路飞觉得这条赛道依然有出头机会。
但是挑战也不小，老品牌早已深入人心。网友分享：“我吃的比较正宗好吃的就是海底捞火锅底料。如果做菜的话我认为红九九火锅底料适合做川菜用，搭配郫县豆瓣酱完美组合。”重庆老牌德庄亦有众多粉丝，10年前，德庄就已触网，现今在网上销售200多个单品。
路飞和团队想做中高端品牌，把川娃子做出圈。除了研发、营销外，他们也没少研究火锅文化。说起吃，惜字如金的他话多了些：火锅源于中国，江湖分两大派，南派重庆以”麻、辣、烫”著称，北派以涮羊肉为主要代表。各地火锅风味别具，山东的羊汤火锅、贵州的牛瘪火锅、广东的海鲜火锅、东北的酸菜火锅里都有各地的文化。火锅不仅征服了当地人的胃，还征服了外国人的胃。
往年，临近春节时，不少网店火锅底料月销超过10万件，每天有超过10000件火锅底料被海外买家买走。
路飞说，他们的产品也远销美国等国家。看到海外买家也爱川娃子的火锅底料等产品，他和团队的信心更足了：川味出征，称霸美食江湖指日可待。
但他们也不能掉以轻心。毕竟，网上一度流传，不懂怎么吃火锅的外国人，把火锅底料汤都喝了。
